Alman pastası, çilekli ve mini çikolatalı tartlar, meyveli turta, çocuklar için lolipop kurabiyeler... Berrin Gürcan’ın ‘Çikolata Fabrikası’nda yer alan tarifler sayesinde evinizi adeta bir çikolata fabrikasına çevirebilirsiniz

Çikolata sever misiniz? Peki pasta sever misiniz? Ya çikolatalı pasta? Buna hayır demek oldukça zor olsa gerek. Peki, en son ne zaman kendi ellerinizle bir çikolatalı pasta, kek, kurabiye ya da çok lezzetli çikolatalı içeçekler hazırladığınızı hatırlıyor musunuz? Ya da şöyle mi sorsak bütün bunları hazırlayabiliyor musunuz? Yoksa siz de ‘ne kadar iyi olursa olsun hazırları gibi olmuyor’ diyenlerden misiniz? Eğer öyleyse hemen yanıldığınızı söyleyebiliriz. Çünkü, evinizde hazırlayacağınız, ebruli çikolatalı pasta, menekşeli pasta, Alman pastası, çilekli ve mini çikolatalı tartlar, meyveli turta, çocuklar için lolipop kurabiyeler, çikolatalı elma şekeri, muffinler, kekler, kurabiyeler, dondurmalar, çeşitli içeçekler ve daha birçok güzel tatlıyla aradığınız lezzeti yakalayabilir, bilmediğiniz tarifler öğrenebilir hatta ipin ucunu kaçırırsanız evinizi bir ‘çikolata fabrikası’na çevirebilir ve bunu yaparken çok ama çok eğlenebilirsiniz. Eeee ciddi çikolata severler bu fırsatı kaçırmak istemez herhalde. Nasıl mı? Çok kolay, yapmanız gereken tek şey Berrin Gürcan’ın Çikolata Fabrikası adlı kitabını edinmek ve kolları sıvayıp mutfağa girmek. Hatta isterseniz çocuklarınızla birlikte de bunu yapabilirsiniz. Şimdi “ne işi var çocuğun mutfakta, hem de kek pasta yaparken” demeyin, çünkü Çikolata Fabrikası onları da düşünüyor ve birbirinden güzel, eğlenceli tarifler sunuyor. Ama Çikolata Fabrikası’nın içeriği bununla da sınırlı değil. Kimselerin açıklamaya kıyamadığı iyi kek yapmanın sırları da kitabın girişinde yer alıyor. Böylece, kitapta yer alan tarifleri uygulamak da size kalıyor.

Vişne & çikolata kremalı rulo (8-10 kişilik)

Malzemeler
5 Yumurta (ayrılmış)
3/4 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı kakao
1/2 su bardağı un
1 tutam tuz

Krema için
160 gr bitter çikolata (2 paket)
200 gr vişne reçeli
200 ml süt kreması

Yapılışı
Yumurta sarıları ile şekeri çırpın. Kakao ve unu eleyerek ilave edin, karıştırın. Yumurta aklarını tuz ile köpük haline gelene kadar çırpın. Katlayarak karışıma ilave edin. Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisinde pişirin. Fırından alın ve temiz bir mutfak havlusu yardımıyla rulo haline getirin.
Krema için çikolatayı kırıklayın ve buharda eritin. Vişne reçeli suyunu ilave edip karıştırın.
karışıma kremayı ilave edin, karıştırın ve hafifçe soğutun. Mikserle kremayı kabarana kadar çırpın.
Soğuyan kekinizin arasına sürün ve rulo yapın. Bir miktar da üzerine sürüp tane vişne reçeli ile süsleyin...

Çocuklar için çikolatalı elma şekeri (4 adet için)

Malzemeler
4 Adet elma
120 gr bitter çikolata
120 gr beyaz çikolata
bonibon vb şekerleme
4 adet tahta çubuk

Yapılışı
Çikolataları ayrı kaplarda buharda eritin. Elmaları yıkayın, kurulayın ve tahta çubukları takın.
Elmaların ikisini bitter çikolataya, diğer ikisini beyaz çikolataya batırın. Çikolata hafif soğuyunca şekerlemeleri üzerine serpin, hafifçe bastırın.Soğutun.

Karadut & kivi & çikolata mousse (4-6 kişilik)

Malzemeler
Kivi & karadut mousse için:
100 ml süt kreması
1 yumurta akı
3 çorba kaşığı pudra şekeri
1 adet olgun kivi
1 avuç karadut

Çikolatalı mousse için
160 gr bitter çikolata
100 ml süt kreması
1 yumurta akı
2 çorba kaşığı pudra şeker

Yapılışı
Çikolata mousse için, kremayı kaynama noktasına kadar ısıtın ve kırıklanmış çikolatanın üzerine dökün. Karıştırarak çikolatayı eritin. Soğuması için bir kenara bırakın. Yumurta akını ve şekeri köpük haline gelene kadar çırpın. Soğuyan çikolata karışımı mikserle kabarana kadar çırpın.
Yumurta akı karışımını katlayarak ilave edin. Buzdolabına koyun. Soğuk kremayı 1 çorba kaşığı pudra şeker ile çırpın. Kivi mousse için, kivileri soyun ve robotta püre haline getirin. Çırpılmış kremanın yarısını ilave edin, karıştırın. Karadut mousse için, karadutları çatalla iyice ezin ve çırpılmış kremanın kalan yarısını ilave edip karıştırın. Yumurta akı ile kalan pudra şekerini köpük haline gelene kadar çırpın. Yarısını kivili karışıma, yarısını karadutlu karışıma katlayarak ilave edin. Servis kadehlerine her üç mousse karışımından sırayla koyun.
(Gönül Koca)
ÇİKOLATA FABRİKASI
Berrin Gürcan
2008
284 sayfa